秋天怎么腌制腊肉不会坏

首先锅中加入盐和香料，炒出香味，然后五花肉上涂抹白酒和炒好的配料。再把肉放在阴凉通风处腌制，最后晾晒至腊肉变黄变干即可。

工具/材料

五花肉、花椒、香叶、桂皮

盐、白酒、八角、干辣椒

步骤 （共3步）

炒制香料

准备花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒做香料，锅中加入盐、香料，小火慢炒，炒至盐微黄，炒出香味，冷却备用。

涂抹香料

五花肉放入盆中，加入白酒，将白酒均匀涂抹在肉上，把炒好的配料在肉上涂抹均匀。

晾晒腊肉

把肉放在盆中，用手压紧实，放在阴凉通风处腌制，每天翻一个面，取出放入温水清洗，晾干穿线，晾晒至腊肉变黄变干即可。

总结

准备好腌制需要的五花肉、花椒、香叶、桂皮、盐、白酒、八角、干辣椒。将香料和盐放入锅中炒香后，涂抹在五花肉上腌制，腌好后悬挂晾晒风干，即可完成腊肉的制作。