做馍馍怎么发面才松软

首先要将酵母用温水化开，搅拌至无干粉颗粒，分次加入到面粉里，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵到体积2倍大左右，取出面团，揉面排气，切成小剂子，用双手搓成馍馍，盖上保鲜膜，二次发酵，体积明显膨胀，手感发轻即可。

工具/材料

酵母、温水、面粉、保鲜膜

步骤 （共5步）

酵母用温水化开

将酵母用温水化开，搅拌至无干粉颗粒。

揉成光滑的面团

将化开的酵母水，分次加入到面粉里，揉成光滑面团。

发酵面团

将面团盖上保鲜膜，发酵到体积2倍大左右，撕开保鲜膜，可以看见丰富的蜂窝组织，说明面团已发酵完成。

揉面排气

取出面团，使劲揉面排气，切开没有任何的气孔即可。

二次发酵

将排好气的面团，切成小剂子，用双手搓成馍馍，盖上保鲜膜二次发酵，体积明显膨胀，手感发轻即可。

总结

将酵母用温水化开，分次加入到面粉里，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵到体积2倍大左右，取出面团，使劲用手揉面排气，然后切成小剂子，再搓成馍馍，盖上保鲜膜二次发酵，体积明显膨胀，手感发轻即可。需要注意的是，做馍馍发面的时候，最佳温度是摄氏30度左右，面团在这一温度下，3小时左右便可发酵成功。 ­