猪肚怎么炒又脆又嫩

猪肚放入冷水中，加葱姜、少许盐、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，捞出沥净水分。煮好的猪肚切条，青椒切条，切蒜片备用。锅中倒少许油，爆香蒜片和少许辣椒面。倒入青椒炒至断生，再倒入猪肚，加少许盐和酱油炒匀出锅即可。

工具/材料

猪肚、青椒

花生油、盐、蒜、辣椒面、酱油、葱姜、料酒、花椒粉、八角

步骤 （共4步）

猪肚煮熟

猪肚放入冷水中，加葱姜、少许盐、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，捞出沥净水分。

处理主料

煮好的猪肚切条，青椒切条，切蒜片备用。

爆香蒜片

锅中倒少许油，爆香蒜片和少许辣椒面。

爆炒猪肚

倒入青椒炒至断生，再倒入猪肚，加少许盐和酱油炒匀出锅即可。

总结

猪肚放入冷水中，加葱姜、少许盐、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，捞出沥净水分。煮好的猪肚切条，青椒切条，切蒜片备用。锅中倒少许油，爆香蒜片和少许辣椒面。倒入青椒炒至断生，再倒入猪肚，加少许盐和酱油炒匀出锅即可。