土豆片怎么炸才不会软

土豆去皮清洗干净，切成薄厚均匀的片，切好的土豆放到清水里清洗浸泡一下，锅中烧开适量的水，水开下入土豆片煮30秒钟立即捞出过一下冷水，起锅烧油，油温五成热下入土豆片，炸至边缘发黄就可以捞出了，然后等油温升高至七成热再下入薯片复炸一遍，将辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和食盐混合均匀，然后撒到炸好的薯片上即可。

工具/材料

土豆、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、食盐

步骤 （共5步）

土豆切片

土豆去皮清洗干净，切成薄厚均匀的片，尽量切的薄一点，这样炸的时候更容易炸透，厚度均匀一点，这样熟度才一致，不会有这个炸熟了那个没炸熟的情况。

清洗土豆片

切好的土豆放到清水里清洗浸泡一下，洗掉多余的淀粉，这样炸出来的薯片口感才会更加酥脆。

煮土豆片

锅中烧开适量的水，水开下入土豆片煮30秒钟立即捞出过一下冷水，沥干水分备用，水分一定要沥干，或者直接用厨房用纸擦干，防止炸的时候蹦油。

炸土豆片

起锅烧油，油温五成热下入土豆片，小火慢炸，炸至定型，稍稍翻动一下，最终炸至边缘发黄就可以捞出了，然后等油温升高至七成热再下入薯片复炸一遍，尽快捞出，防止炸糊。

撒调味料

将辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和食盐混合均匀，然后撒到炸好的薯片上，颠几下，让调味料均匀的裹在薯片上即可。

总结

土豆去皮清洗干净切成片，放到清水里清洗浸泡，锅中烧开水，水开下入土豆片煮30秒钟捞出过冷水，起锅烧油，油温五成热下入土豆片，炸至边缘发黄，等油温升高至七成热再下入薯片复炸一遍，将辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和食盐混合均匀，然后撒到炸好的薯片上即可。炸薯片一定要小火，因为薯片很薄，火太大的话很容易炸糊。