毛豆怎么烧

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆，有多种吃法，比如凉拌毛豆、五香毛豆、盐水毛豆、毛豆炒丝瓜。

工具/材料

毛豆、蒜、油、盐、生抽、醋、香油、斋耗油、辣椒油、花椒粒、红油

大料、小茴香、桂皮、香叶、黄酒、姜、八角、干辣椒、丝瓜、豆米

胡椒、寸金肠

步骤 （共4步）

凉拌毛豆

毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉，水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐，煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀，锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油，淋上红油搅拌均匀即可。

五香毛豆

毛豆清洗干净，准备好所需调味料，锅内做水，水开后下入毛豆，花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香叶装入调料包，放入锅内，开盖儿中火煮20分钟左右关火，调入3-4勺盐调味，倒入2勺黄酒，用勺子搅匀后浸泡几小时入味后即可。

盐水毛豆

毛豆剪去两头，将毛豆放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净，洗干净的豆子放入锅内，加入足量的凉水，放入姜、八角、花椒、干辣椒、盐，大火煮开后转中小火煮约15分钟至熟即可。

毛豆炒丝瓜

毛豆剥米、洗净，丝瓜去皮、洗净切滚刀块，寸金肠切斜片，姜切片 蒜拍破，毛豆入开水焯至八分熟，锅烧热，加1茶匙油，爆香蒜瓣，下丝瓜煸炒，倒入豆米，加少许盐、胡椒煸炒，加入寸金肠，炒匀、加点水略煮一会，调味、勾薄芡即可。

总结

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆，有多种吃法，比如凉拌毛豆、五香毛豆、盐水毛豆、毛豆炒丝瓜。毛豆一定要煮熟煮透了才能吃，而且不宜一次多吃。