高温会破坏食物的营养吗

古时候的人们吃食物的时候，是直接食用的，有种茹毛饮血的感觉，而且很不卫生，因此，再之后人们往往会将食物煮熟之后再食用。下面，我们来看看高温会破坏食物的营养吗？

操作方法

【步骤01】

破坏维生素
对于含有较多维生素的食物来说，如果在高温下煮熟的话，则维生素就会被分解，从而损失很多的维生素。

【步骤02】

蛋白质
如果是含有较多蛋白质的食物，则在高温下煮熟的话，不会导致蛋白质被分解，相反还具有促进人体消化的作用，因此，鸡鸭鱼肉等食物往往需要高温煮熟。

【步骤03】

破坏油脂
在高温度下，食物中含有的油脂也会被分解，会产生一些具有毒性的物质，因此，不宜常吃一些油炸食品。

【步骤04】

虽然说高温下会使食物的营养物质流失一些，但是可以杀死食物中含有的病菌、细菌等微生物，因此，对于一些肉质食物应该煮熟再食用。