辨别真假蜂蜜的方法

蜂蜜是全世界人民喜爱的天然甜味剂，也是我国一种历史悠久的药食同源物品，你会鉴别真假蜂蜜吗？

工具/材料

真蜂蜜
假蜂蜜

操作方法

【步骤01】

真正的蜂蜜是成熟蜜
成熟蜜是我国独有的概念，指的是花蜜等原料在蜂巢中经蜜蜂吐酶酿造、扇风脱水而自然成熟的蜂蜜，其含水量通常在20%以下，整个酿造过程需要5-7天。与成熟蜜相对的是采蜜后1-3天即从蜂巢中取出的非成熟蜜，有些通过蜂农直接售卖给消费者。

【步骤02】

假蜂蜜
近年来，不法商贩往蜂蜜中添加白糖、果葡糖浆、增稠剂等物质，以次充优，极大的损害了消费者的利益。掺假的蜂蜜不仅缺乏真正蜂蜜应有的营养价值，而且在掺假过程中可能产生二次污染，进一步降低产品的品质。

【步骤03】

蜂蜜依蜜源品种不同，其色泽范围呈现水白色（近无色）至深色（暗褐色）,过度暴晒、加热或者储存期过长都会导致蜂蜜的颜色加深，若是蜜色异常鲜艳、浑浊黯淡或有云雾状团块，则表明蜂蜜可能是假的。

【步骤04】

蜂蜜中的嗜渗酵母在较高的水分和温度下容易发酵产生气泡，农家自销的蜂蜜通常没有经过灭菌处理，如果有胀罐、气泡等现象，那就表明蜂蜜含水量高，很可能不是成熟蜜。

【步骤05】

蜂蜜入口甜而微酸，喉感略带麻辣。劣质的掺假蜂蜜口感弱，可能有蔗糖味。

【步骤06】

蜂蜜应有蜜源植物的花香，而陈蜜和深色蜜的花香并不显著。掺糖加水的蜂蜜，花香皆无。有异味的蜂蜜，不应食用。