老母鸡汤怎么炖好吃

知识问答 2022-02-17 02:24:29 admin

老母鸡汤怎么炖好吃呢，让我们一起来了解一下

材料/工具

锅鸡

老母鸡汤

步骤1

用料
老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许。

做法
老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花。
将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。
待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可。

珐琅锅：黄油油的老母鸡汤

步骤1

用料
老母鸡半只；葱3根；姜4片；料酒2勺；盐6-8克；花椒7-8粒
做法
1.母鸡多次洗净稍微沥干，放入锅中，放姜葱即可
2.加入纯净水，诺～大概就这么多，我的锅子是22厘米的，我也不知道多少毫升，凭感觉添加的水，宁愿一次性加足也不要中途添加哦～
3.再加2勺料酒，少许花椒
4.咕噜噜咕噜噜开炖吧，开了后撇去浮沫，原材料好，可以省去焯水这步，这点随意！
5.接着小火炖60-70分钟足够，珐琅锅导热效果好，这个时间足够，其他锅子炖老母鸡需要2-2.5小时，中间可以用筷子插进鸡块试试成熟度。
6.撒上葱花，啊呜啊呜吃起来，太美味啦！

滋补药膳老母鸡汤

步骤1

用料
老母鸡1只；当归1根；干松茸一小把；银耳2朵；生姜1块；盐适量
做法
老母鸡里外洗干净，沥干水
当归洗净，不需要浸泡
干松茸用矿泉水浸发，或者过滤后的自来水，别用自来水，泡制没有硬芯
银耳泡发用水同松茸，银耳不要浸泡太长时间，四十分钟为好
放凉水没过鸡，当归和鸡同时放，需要注意的是添水同时鸡会上浮，用铲子压一下就知道，如果锅的保温密闭性都比较好，水损耗就会很少，这种情况下并不建议加太多水，因为水越多汤味越没那么足。水开后，撇净浮沫，保存大火沸腾三五分钟，再把泡发的松茸放进改小火去一起炖。
两个小时左右，汤色已经很白了
这时候离起锅前20分钟，把银耳放进去
最后撒盐，滋补的老母鸡汤就做好啦。