麻婆豆腐做法

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。下面教你轻松制作麻婆豆腐。

工具/材料

豆腐、猪肉末、姜蒜、郫县豆瓣、调味料。

麻婆豆腐

【步骤01】

将豆腐切成等大小的小块，放入清水中浸泡着。

【步骤02】

烧一锅沸水，将豆腐块倒入进行焯水，以防之后在烹调过程中豆腐容易变碎。

【步骤03】

将猪肉末洗净，放入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉进行调味。

【步骤04】

准备几个蒜瓣，剥皮后切碎成蒜粒备用。

【步骤05】

将老姜用刷子刷干净外皮，然后切成姜末备用。

【步骤06】

热锅入油，放入几粒花椒爆香。

【步骤07】

倒入姜蒜末进行翻炒，如果你有葱花的话也可以加一点儿。

【步骤08】

转小火，放入适量豆瓣炒出红油，一定要小火，炒出红油后倒入猪肉末进行翻炒，炒至熟就可以了。

【步骤09】

放入豆腐块，加入适量的水，转大火进行烹制。

【步骤10】

当看到锅中的汁差不多要收干以后，放辣椒面、胡椒粉、盐、生抽进行调味，小心拌匀，不要把豆腐弄碎了。

【步骤11】

起锅装盘，在上边再撒一点儿胡椒粉和葱花，即可食用，趁热食用味道更好。