高汤怎么制作

工具/材料

老母鸡1.5只

净水13升

老鸭半只

猪排骨500克

筒骨2500克

鸡高汤

【步骤01】

母鸡洗净，放入沸水中焯水，片刻后捞出。

【步骤02】

将母鸡放进炖锅中，开小火炖煮4-6小时。

【步骤03】

然后将鸡汤过滤，就是鸡高汤了。

鲜高汤

【步骤01】

将老母鸡，老鸭，猪排骨，筒骨斩成大件。

【步骤02】

下沸水焯水，然后捞出，用清水清洗干净。

【步骤03】

将所有材料放入炖锅，加足量的水，葱结，姜片，大火熬开，然后转中小火熬2小时。

【步骤04】

将汤汁过滤，即得鲜高汤。