四川美食攻略

“田肥美，民殷富……沃野千里，蓄积饶多，此谓天府。”汉代文学家刘向在他的《战国策》中这样描述过四川。从此四川在中国独享了“天府之国”的美称，毫不夸张，在这里有这辈子你都吃不完的小吃，下面小编给大家讲几道去四川必吃的美食。

操作方法

【步骤01】

牦牛肉。
牦牛肉是在藏区高原才可以尝到的特色食物。牦牛是世界三大高寒动物之一，牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属于半野生无污染的天然绿色食品，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能等健康方面有很大帮助。牦牛肉可以炒菜、涮火烤或者烧烤，风味绝佳。

【步骤02】

跷脚牛肉。
就是“烫牛杂”。乐山市内“跷脚牛肉”店基本一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食。吃时一碗白米饭、几碗跷脚牛肉、一碟辣椒面，再喝着鲜香的老汤，快感慢慢泛起。

【步骤03】

绵阳米粉。
绵阳米粉是绵阳独特的小吃，有牛肉米粉、肥肠米粉、海带鸡汤米粉等，还要加上四川的泡菜、香菜、葱花等。

【步骤04】

贝母鸡。
贝母是药用植物中的“名门望族”，九寨沟、黄龙一带有川贝和暗紫贝母两种。它性味苦甘、凉口，能清肺散结、止咳，并能治疗吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肿痈等病症。

【步骤05】

西坝豆腐。
西坝豆腐是四川乐山名吃。从乐山大佛顺岷江而下20多公里处，有一座千年古镇五通桥区西坝镇。早在明朝万历年间，镇上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西坝豆腐声名远播的，是老字号“庆元店”的第六代掌勺人杨俊华师傅。

【步骤06】

夫妻肺片。
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。

【步骤07】

青城泡菜。
青城泡菜深受本地人的喜爱，几乎餐桌上都会有这么一碟。青城泡菜脆嫩酸甜，保存数年仍色鲜质坚，是一种能解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。

【步骤08】

江油肥肠。
红烧肥肠是绵阳市江油市的一道汉族传统美食。新鲜的肥肠，加上花椒、干辣椒、八角、蒜等天然香料烧制而成。色泽黄亮，味道香醇，下饭喝酒爽口开胃。据说只有江油的红烧肥肠才叫“江油肥肠”，离开了江油的水土，那就根本不能叫江油肥肠。