福建美食攻略

福建自然景观优越，人文景观也非常丰富，永定土楼是世界上独一无二的神话般的山村民居建筑；能干灵巧的惠安女更是闽南独特的民俗风情中的一个亮点，福建的海鲜特别出名，下面小编为大家介绍几道具有福建特色的美食。

操作方法

【步骤01】

沙茶面。
面选用闽南的油面，趁热浇入浓稠的沙茶汤。最后的配料可谓点睛，有豆制品、米血、大肠、鸭肠等。

【步骤02】

岚谷熏鹅。
当地很有名的小吃，也属于武夷山的特色风味。先将鹅肉煮熟，然后再涂抹上辣椒、白盐、味精、上等油，其次将涂抹好了的熏鹅架于底下放着糯米（桂叶、茶叶等）的锅中，用柴火烧到一定程度的时候，一只岚谷熏鹅就出炉了。

【步骤03】

肉粽。
肉粽用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干，用竹叶包裹放在猪骨中煨三小时，食时调用蒜泥、卤汁、辣椒酱。味道甘美，深为华侨和游客所喜爱。

【步骤04】

海蛎煎。
用闽南话讲是蚵仔煎，是当地特有的小吃。起锅后撒点胡椒，吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷等，简直连舌头都会一起吞下去。

【步骤05】

苦槠糕。
苦槠糕为武夷山风味食品。采用山中野生苦槠、甜槠等壳斗科植物的果仁磨成桨，加热调成块状软糕，再加佐料精煮，味道清滑可口而又略带苦涩，别有风味。

【步骤06】

面线糊。
福建省泉州市乃至泛闽南地区的小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等等。

【步骤07】

牛肉羹。
是泉州小吃中最受百姓喜爱，也是最常见的一种。牛肉羹是用手打牛肉，一个人坐在那里拌，不能很快，关键是加水量，比如，一斤牛肉正常的要加四两水，要将这四两水与牛肉完全融合在一起，然后再下淀粉。然后再搅拌。

【步骤08】

鱼丸汤。
以草鱼为主料，将草鱼剁成蓉，开锅后加入鱼肉丸和盐等调味料，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。