不变红的绿豆汤更有营养 煮法小窍门

绿豆汤是会变色的，那么怎么煮才能让绿豆汤的绿色保持更长时间呢？

工具/材料

绿豆

操作方法

【步骤01】

绿豆汤变红的原因其实就是：绿豆汤中的绿豆表皮部分溶出的酚类物质，在与空气接触了后发生的氧化聚合作用。所以你们有没有发现如果是开盖煮的话汤容易变红，但是用压力锅煮的就不会变成红色，也就是把盖闭合。

【步骤02】

绿豆之所以防暑，就是因为它其中含有防暑活性成分，而这个防暑活性成分以酚类抗氧化物质为主，而且有人经过数据分析，绿豆汤颜色与抗氧化活性物质之间有很密切的关系。所以绿豆汤颜色越绿，效果会更好一些

【步骤03】

那么怎么煮绿豆汤呢？接下来给大家讲几个需要注意的方面。首先煮绿豆汤，当然需要水，而煮绿豆汤的水的话，如果用自来水的话，变色变得非常快，但是如果用纯净水的话几乎不变色。

【步骤04】

还有就是上面提到的把锅盖盖上，然后迅速煮了迅速喝，最好选择高压锅来煮

【步骤05】

如果没有纯净水的话，用自来水煮的话，可以加点醋在里面，用半勺白醋就可以了，如果是不喜欢醋味的话还可以加一点柠檬汁也是可以的，不要把酸的加太多，一点点就可以了，这样可以让绿豆汤的绿色保持更长的时间。

【步骤06】

还要注意煮绿豆汤的时间，可以选择煮沸之后十分钟时间内的绿豆汤的汤，把汤和绿豆分开，把汤取来饮用之后，还可以用剩下的绿豆继续加水煮沸，也是可以的

【步骤07】

如果绿豆汤颜色有其他的变化的话，有可能是你加多了蜂蜜，所以颜色会变黑，这是正常现象。

特别提示

绿豆的皮才是最有营养的，所以不要把皮丢掉。