茄子有哪些好的做法

茄子是一种日常生活中我们经常吃到的蔬菜。那茄子有哪些好的做法呢？小编今天给大家梳理一下，希望能够帮助到大家。

工具/材料

茄子

操作方法

【步骤01】

鱼香茄子
一、材料处理
（1）茄子去蒂，切成长约4厘米的段，并中间破开，分成4瓣；
（2）蒜头切成蒜蓉；
（3）干辣椒切碎。
二、烹饪过程
（1）锅中放油，待油冒烟，放入蒜蓉和辣椒爆香。
（2）将茄子倒入锅中，不停翻炒，待茄子炒熟。
（3）加入适量的鱼香料，1勺子的盐，1勺子的味精，翻炒片刻，撒上一些葱花就可以出锅了。

【步骤02】

青豆炒茄子
一、材料处理
（1）茄子去蒂，切成长约1厘米的段，并中间破开，分成4瓣；
（2）蒜头切成蒜蓉；
（3）红菜椒辣椒切成片。
二、烹饪过程
（1）锅中放油，待油冒烟，放入蒜蓉和辣椒爆香。
（2）放入青豆和菜椒翻炒一下，加入一碗水，开大火，待青豆煮熟，煮熟盛出，放一旁备用。
（3）锅中放入适量的油，待油冒烟，倒入茄子翻炒，直至茄子煮熟。
（4）加入事先炒好的青豆和菜椒，1勺子的盐，1勺子的味精，1勺的酱油，翻炒片刻，就可以出锅了。

【步骤03】

红烧茄子
鱼香茄子
一、材料处理
（1）将茄子竖切成4条，再横切成段；
（2）蒜头切成蒜蓉；
（3）五花肉切成丝；
（4）葱切成葱花
二、烹饪过程
（1）锅中放油，待油冒烟，放入蒜蓉和辣椒爆香。
（2）放入茄子不停翻炒，待茄子煮熟，盛出放一旁备用。
（3）锅中放油，待油冒烟，加入肉丝炒至变色。
（4）加入之前炒好的茄子，翻炒一分钟，加入1勺的盐，1勺的味精，适量的葱花，即可出锅了。

【步骤04】

豆角烧茄子
一、材料处理
（1）将茄子洗净，竖切成条；
（2）蒜头切成蒜蓉；
（3）豆角洗净，去老丝，切成长约5厘米的段；
（4）辣椒切成段。
二、烹饪过程
（1）锅中放油，待油冒烟，放入蒜蓉和辣椒爆香。
（2）放入豆角不停翻炒，待豆角成金黄色，盛出放一旁备用。
（3）锅中放油，待油冒烟，加入茄子炒至变色。
（4）加入之前炒好的豆角，翻炒一分钟，加入1勺的盐，1勺的味精，即可出锅了。

【步骤05】

香辣肉末茄子
一、材料处理
（1）将茄子洗净，竖切成条；
（2）蒜头切成蒜蓉；
（3）腿肉剁成肉末；
（4）干辣椒切碎；
（5）葱切成葱花。
二、烹饪过程
（1）锅中放油，待油冒烟，放入蒜蓉和辣椒爆香。
（2）放入肉沫不停翻炒，待肉沫炒熟，盛出放一旁备用。
（3）锅中放油，待油冒烟，加入茄子炒至变色。
（4）加入之前炒好的肉沫，翻炒两分钟，加入1勺的盐，1勺的味精，即可出锅了。

【步骤06】

番茄烧茄子
一、材料处理
（1）将茄子洗净，去皮切块；
（2）蒜头切成蒜蓉；
（3）西红柿，去皮切块；
（4）葱切成葱花。
二、烹饪过程
（1）锅中放油，待油冒烟，放入蒜蓉和辣椒爆香。
（2）放入茄子不停翻炒，待茄子炒熟，盛出放一旁备用。
（3）锅中放少量油，待油冒烟，加入西红柿翻炒一下，加入一碗水。盖上锅盖煮三分钟。
（4）打开锅盖，加入之前炒好的茄子，翻炒两分钟，加入1勺的盐，1勺的味精，撒上葱花即可出锅了。

【步骤07】

地三鲜
一、材料处理
（1）将茄子洗净，去皮切丁；
（2）土豆去皮，切成丁；
（3）辣椒切成块，蒜剁成蒜蓉，姜切成丝
二、烹饪过程
（1）锅中放油，待油冒烟，放入蒜蓉和姜丝爆香。
（2）放入土豆不停翻炒，待土豆成透明且金黄色，盛出放一旁备用。
（3）锅中放少量油，待油冒烟，加入茄子和辣椒，不停翻炒，待它们煮熟
（4）加入之前炒好的土豆，翻炒两分钟，加入1勺的盐，1勺的味精，撒上葱花即可出锅了。

【步骤08】

鱼炖茄子
一、材料处理
（1）将茄子洗净，去皮切丁；
（2）鱼剖肚切块,洗净；
（3）辣椒剁成沫，蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花。
二、烹饪过程
（1）锅中放油，待油冒烟，放入蒜蓉和辣椒末爆香。
（2）放入茄子不停翻炒，待茄子煮熟，盛出放一旁备用。
（3）锅中放少量油，待油冒烟，加入鱼，不停翻炒，待鱼两侧成金黄色，加入一碗水，盖上锅盖。
（4）待水蒸发完，打开锅盖，加入之前炒好的茄子，翻炒两分钟，加入1勺的盐，1勺的味精，撒上葱花即可出锅了。