红烧牛肉和牛肉汁煮豆干鸡蛋的家常做法

红烧牛肉是一道很家常的菜，鲜香可口，非常下饭。炖煮牛肉的牛肉汁还可以用来煮豆干和鸡蛋，咸香味美，豆干和鸡蛋中都有带着牛肉的鲜美，很是好吃。

工具/材料

牛肉500g

鸡蛋5个

豆干200g

料酒1小勺

生姜适量

茴香1个

干辣椒2个

红烧酱油1小勺

生抽1勺

白糖1小勺

辣椒酱1小勺

香葱适量

香菜少许

操作方法

【步骤01】

牛肉用温水清洗干净。

【步骤02】

将清洗好的牛肉放在水盆中，浸泡出血水。

【步骤03】

处理好的牛肉切成小块。

【步骤04】

锅中加入适量水，把牛肉块放入汆水。

【步骤05】

汆水后牛肉捞出，洗净浮沫，放入盘中待用。

【步骤06】

准备好姜片、茴香、干辣椒和香葱。

【步骤07】

珐琅锅烧热，倒入少许食用油，把姜片、茴香和干辣椒放入炒香。

【步骤08】

然后把牛肉块倒入锅中，炒匀。

【步骤09】

依次加入1小勺料酒、红烧酱油、白糖和1勺生抽，再加入适量水，使水面与牛肉基本持平，然后放入洗净的香葱，大火煮开后转小火40分钟左右。

【步骤10】

在牛肉炖至软烂后捞出，放入盘中，撒上一些香菜就可以上桌了。

【步骤11】

鸡蛋清洗干净后，放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火5分钟左右。

【步骤12】

煮好的鸡蛋浸泡在冷水中，然后剥去鸡蛋壳，并分别在每个鸡蛋上划上几刀。

【步骤13】

豆干用清水冲洗干净后，切成小块。

【步骤14】

把豆干和鸡蛋一起放入牛肉汁中，并加入1小勺辣椒酱，如果牛肉汁不够，可以加入少许水，大火煮开后转小火7-8分钟。

【步骤15】

捞出盛入盘中，并倒入汤汁即可。