酱汁茄子烧豆角的做法

茄子烧豆角是很普通的家常菜，黄豆酱的加入为这道菜增添了酱香味，口感更丰富，也更加下饭了。
茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。而豆角能为人体提供易于消化吸收的优质蛋白质和多种维生素，常食豆角，既能防治糖尿病，更能提高人体免疫力。

工具/材料

茄子1根

豆角100g

食用油1小勺

黄豆酱1勺

生抽1小勺

味精少许

白糖少许

操作方法

【步骤01】

豆角掐去头尾，再掐成小段，清洗干净。

【步骤02】

锅中放入适量水，把豆角放入汆水，然后捞出冲凉后放入盘中待用。

【步骤03】

茄子洗净后切成滚刀块。

【步骤04】

锅中放入1小勺油，油温热时放入茄子大火翻炒。

【步骤05】

茄子很吃油，一会锅中的油就没有了，这时加入少许水。

【步骤06】

大火烧开，并且不停地翻炒，当茄子变软时，加入1勺黄豆酱。

【步骤07】

炒匀后，将豆角加入锅中。

【步骤08】

在加入1小勺生抽和少许白糖。

【步骤09】

大火翻炒均匀后调入少许味精增鲜，就可以出锅装盘了。汤汁有点多，拌饭很好吃啊。