青椒肉末烧茄子的家常做法

茄子是一种很常见的蔬菜，不仅好吃，而且有很多的保健和治疗功效，经常食用，可以保护心血管，抑制肿瘤细胞，还能延缓人体衰老。所以茄子应该经常出现在我们的餐桌上，好在茄子的做法很多，完全可以换着法子做出不同口味的茄子，比如这道青椒肉末茄子，口感软糯，鲜香微辣，非常下饭。

工具/材料

茄子1根

青椒2个

肉末50g

食用油1小勺

料酒1小勺

豆瓣酱1勺

生抽少许

味精少许

操作方法

【步骤01】

茄子洗净后切成滚刀块。

【步骤02】

青椒洗净后挖去顶部，挑出青椒籽，切成小块，放入油锅大火炒匀。

【步骤03】

炒匀的青椒出锅装盘待用。

【步骤04】

油锅继续加热，把肉末放入锅中，大火炒开。

【步骤05】

依次加入1小勺料酒和1勺豆瓣酱。

【步骤06】

再加入少许生抽。

【步骤07】

炒匀后，再加入少许水，大火煮开。

【步骤08】

把茄子块倒入锅中。

【步骤09】

翻炒均匀后，煮2分钟左右。

【步骤10】

当茄子变软时，加入青椒块和少许味精，快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。