干锅青椒土豆排骨的家常做法

这个干锅菜咸香鲜辣，青椒脆嫩，土豆焦香，排骨酥软，非常下饭。
排骨是很家常的食材，却也是极佳的食疗材料，经常食用，具有增强体力，滋养脾胃，强筋壮骨等功效。

工具/材料

排骨300g

土豆1个

青椒2个

料酒2小勺

生姜适量

茴香1个

辣椒酱1勺

生抽1小勺

白糖1小勺

香葱适量

味精少许

食用油1小勺

操作方法

【步骤01】

排骨在菜场请师傅剁成小块，回家后用温水洗净，沥干水份待用。

【步骤02】

锅中加入足量水，再加入1小勺料酒，煮开后，把排骨放入汆水，然后捞出再次冲洗干净。

【步骤03】

珐琅锅放在煤气炉上，锅中放入少许油，把姜片和茴香放入炒香。

【步骤04】

把洗净的排骨放入珐琅锅，翻炒均匀。

【步骤05】

加入1小勺料酒。

【步骤06】

再加入1勺辣椒酱、1小勺生抽和1小勺白糖。

【步骤07】

再加入适量水，使水面略低于排骨，放入洗净的香葱，大火煮开后，转小火30-35分钟，至排骨酥软即可。

【步骤08】

在煮肉的同时，可以准备配菜。一个土豆洗净后去皮，切成滚刀块，放入清水中冲洗，洗去土豆上的淀粉，然后沥干待用。

【步骤09】

青椒洗净后挑去青椒籽，切成小块。

【步骤10】

油锅烧热，把土豆块放入中火煎制。

【步骤11】

当煎至土豆九成熟，并呈现淡淡的金黄色时，把多余的食用油全部倒出。

【步骤12】

这时排骨已经煮好，其中的姜片、茴香和香葱全部挑出，丢弃不用，然后把排骨和汤汁一起倒入炒锅。

【步骤13】

稍微焖制一会就可以把青椒块加入锅中。

【步骤14】

大火翻炒1分钟，当汤汁渐渐炒干时，加入少许味精，炒匀后盛入小砂锅就可以上桌了。