青椒豆腐干丝炒肉丝的家常做法

青椒豆腐干丝炒肉丝，鲜香爽口，而且青椒还带有少许的香辣味，用来搭配炒菜能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，非常适合夏季食用。

工具/材料

青椒3个

豆腐干5块

里脊肉100g

食用油1小勺

盐2小勺

味精1小勺

料酒少许

生姜粉少许

蛋清1个

操作方法

【步骤01】

豆腐干洗净后放入锅中，锅中加入适量水，并加入1小勺盐，汆水后捞出。

【步骤02】

汆水后的豆腐干切成丝，放入盘中待用。

【步骤03】

里脊肉用温水洗净后，切成丝，放入碗中，依次加入少许料酒、生姜粉和1个蛋清，用手抓匀后静置10分钟。

【步骤04】

青椒洗净后切成丝。

【步骤05】

油锅烧热，把肉丝放入炒散。

【步骤06】

炒至肉丝变色，就把豆腐干丝放入大火翻炒。

【步骤07】

加入适量水，使水面略低于豆腐干丝，大火煮开。

【步骤08】

当汤汁渐渐变稠时，加入1小勺盐调味。

【步骤09】

切好的青椒丝加入锅中，大火快速翻炒均匀。

【步骤10】

加入1小勺味精，炒匀就可以出锅装盘了。