鸽子炖毛豆米汤的家常做法

鸽子的营养价值很高，尤其是鸽子煲汤喝，能使它的营养充分发挥出来，毛豆米除了具有大豆的营养价值外，还富含各种维生素和矿物质，两者放在一起炖煮的汤，鲜香味美，非常滋补。

工具/材料

草鸽1只

毛豆米100g

泡发黑木耳50g

料酒1小勺

生姜适量

香葱适量

盐1小勺

味精少许

操作方法

【步骤01】

草鸽在菜场处理干净，回家洗净后剁成小块。

【步骤02】

锅中放入适量水，大火烧开后放入剁成块的鸽子汆水。

【步骤03】

汆水后的鸽子再次洗净，放入汤锅中，加入1小勺料酒和适量姜片，加入适量水，使水面超过鸽子，然后再放入洗净的葱段，大火烧开后转小火30分钟左右。

【步骤04】

毛豆米买的是菜场上当场剥好的，回家用水冲洗一下。当然也可以买回毛豆自己回家剥。

【步骤05】

当鸽肉炖至软烂时，挑出其中的姜片和葱段，扔掉不用。

【步骤06】

把毛豆米倒入锅中，大火煮开后转中小火3分钟左右。注意，炖煮毛豆米时，全程不能盖锅盖，以防把毛豆米煮黄了。然后再加入1小勺盐调味。

【步骤07】

泡发的黑木耳洗净，加入锅中。

【步骤08】

烧煮大约1分钟左右，关火，加入少许味精，撒上一些葱花，就可以上桌了。