面筋塞肉烧豆芽菜的家常做法

面筋塞肉是江南地区的家常菜，面筋软糯，肉馅鲜香，加入黄豆芽一起炖煮，豆芽菜更是吸收了面筋的香味、肉馅的肥嫩，而豆芽菜的鲜味也融进了汤汁里，真正是相得益彰啊。

工具/材料

去皮五花肉200g

面筋7个

料酒1小勺

生姜粉1小勺

鸡蛋1个

盐1小勺

味精1小勺

香葱适量

黄豆芽150g

蚝油1勺

生抽少许

白糖少许

香菜适量

干辣椒2个

操作方法

【步骤01】

黄豆芽掐去根部，清洗干净。

【步骤02】

去皮五花肉用温水洗净后剁成肉糜。

【步骤03】

把剁好的肉糜放入碗中，依次加入1小勺料酒和生姜粉搅拌均匀。

【步骤04】

敲入1个鸡蛋，并搅打上劲。

【步骤05】

分别加入1小勺盐和味精调味，再加入适量葱花，搅拌均匀。

【步骤06】

准备好面筋。

【步骤07】

把每个面筋用手指戳个小洞，把调好味的肉糜塞进面筋中，尽量塞满。

【步骤08】

油锅烧热，把洗净黄豆芽放入大火翻炒，炒匀后加入适量水，煮开。

【步骤09】

把做好的面筋塞肉放入锅中。

【步骤10】

翻炒均匀，加入2个干辣椒、1勺蚝油和少量生抽，再加入少许白糖。

【步骤11】

大火煮开后转小火7-8分钟。

【步骤12】

当汤汁变得浓稠时，关火。倒入小砂锅中，撒上少许香菜，就可以上桌了。