一碗苦瓜胡萝卜肉丸汤 消暑又营养

夏天清最能热降火的蔬菜当属苦瓜了，而且经常食用，还能增进食欲，健脾开胃。用苦瓜、胡萝卜和手工肉丸炖成汤，鲜嫩可口，消暑又营养。

工具/材料

苦瓜1根

胡萝卜半根

去皮五花肉200g

料酒1小勺

生姜粉1小勺

盐2小勺

味精1小勺

香葱适量

食用油1/2小勺

操作方法

【步骤01】

苦瓜1根，洗净。

【步骤02】

切去两头，对半剖开，切成小长条，剖去瓜瓤和白色的膜，然后切成小段。

【步骤03】

胡萝卜去皮后切花刀。

【步骤04】

锅中放入适量水，大火煮开后分别放入胡萝卜片和苦瓜汆水，然后捞出，冲凉后放入盘中待用。苦瓜汆水能去除苦味。

【步骤05】

去皮五花肉用温水洗净后剁碎，分别加入1小勺料酒、生姜粉、盐和少许味精以及葱花搅拌均匀，再加入少许水搅打上劲。

【步骤06】

锅中加入适量水，倒入1/2小勺食用油，大火煮开后加入胡萝卜片。

【步骤07】

再次煮开后转小火，把肉糜整成肉丸放入锅中。

【步骤08】

所有的肉丸都做好后，小火烧煮，这样煮好的肉丸才会细嫩润滑。

【步骤09】

当煮至肉丸慢慢浮至汤面时，加入苦瓜。

【步骤10】

大火煮开，依次加入1小勺盐和少许味精调味，再撒上一些葱花，就可以了。盛上一碗，开吃啦，真是美味！