猪肝怎么炒好吃

炒猪肝是一道很普通的家常菜，可是要做得好吃却大有讲究，首先，猪肝得先放在水中冲洗干净，然后再浸泡在淡盐水中最起码半个小时，直到猪肝的血水全部渗出并且清洗干净才可以进行烹调；其次，猪肝切片后得用料酒和生粉腌制10分钟；第三，炒制猪肝时油必须稍微多放一点，这样炒出的猪肝才滑嫩。
猪肝含有丰富的铁、磷，是补血食品中最常用的食物；猪肝中含有丰富的蛋白质、软磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育；猪肝中还含有大量的维生素A，经常吃猪肝，对眼睛很有帮助。
肝脏是存储养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物会随之胆汁的分泌而排出体外，所以正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用，只不过一定要做好清洗工作哦。

工具/材料

猪肝200g

洋葱1个

青椒1个

红椒1个

盐1小勺

料酒1小勺

生粉1小勺

生抽1勺

白糖少许

香醋1/2小勺

味精少许

食用油1勺

生姜适量

操作方法

【步骤01】

猪肝买回家后放在水龙头下冲洗5分钟左右，然后片成薄片。

【步骤02】

碗中放入1小勺盐，再加入适量水，把片成薄片的猪肝放入浸泡30分钟。把猪肝片成薄片以后再浸泡，更容易浸出血水。

【步骤03】

青红椒分别洗净后切成小块。

【步骤04】

洋葱剥去外皮，同样切成小块。

【步骤05】

将浸泡好的猪肝片捞出，放入水中再次冲洗，直至没有血水渗出为止。

【步骤06】

把猪肝片的水分控干，放入碗中，依次加入1小勺料酒和生粉，用手抓匀。

【步骤07】

油锅烧热，放入一些姜片，然后再放入猪肝片大火快速翻炒，炒至变色没有血丝为止，盛出待用。

【步骤08】

炒锅洗净，重新放入少量食用油，当油温热时，放入切成小块的洋葱和青红椒，大火翻炒。

【步骤09】

炒匀后，随即加入猪肝片。

【步骤10】

再加入1勺生抽和少量白糖，大火翻炒均匀。

【步骤11】

倒入少许香醋，再加入一些味精。

【步骤12】

炒匀就可以出锅了。猪肝柔嫩，洋葱爽脆，青红椒清香，非常下饭呢！