芹菜的做法——芹菜的家常做法

芹菜是一种家常蔬菜，有很高的营养价值，经常吃芹菜，有平肝降压、镇静安神、防癌抗癌、清热解毒之功效，还有一定的减肥功能。
摘洗芹菜的时候，千万别把芹菜叶丢弃了，芹菜叶的营养要高于芹菜杆，食疗效果也要优于芹菜杆，同时芹菜叶的风味更好，更爽口。
所以啊，一把芹菜就能做出一个炒菜，一碗素汤，芹菜炒肉丝，芹菜叶面筋豆腐汤。自我表扬一下，真是持家小能手，哈哈！

工具/材料

芹菜500g

里脊肉100g

油面筋5个

嫩豆腐1块

食用油1勺

盐2小勺

味精1小勺

料酒1小勺

蛋清1个

香油少许

操作方法

【步骤01】

芹菜买回家后，菜梗掐成小段，放入盆中，菜叶另外再放一个盆，然后分别洗净。

【步骤02】

里脊肉放在冰箱稍微冷冻一会，这样切肉丝比较方便。取出后切成薄片，再切成丝，放入1小勺料酒，再加入1个蛋清，用手抓匀。

【步骤03】

锅中加入足量水，大火烧开后，把芹菜梗放入汆水。

【步骤04】

捞出后立即放入冷水中冲凉，然后放入盘中待用。

【步骤05】

油锅烧热，把浆好的肉丝放入，大火翻炒。

【步骤06】

炒至肉丝变色后加入冲凉的芹菜，快速翻炒均匀。

【步骤07】

加入1小勺盐，再加入少许味精，炒匀就可以出锅了。

【步骤08】

锅中加入足量水，大火烧开后放入掰开的油面筋，再加入少许食用油。

【步骤09】

煮开后，加入洗净的芹菜叶。

【步骤10】

再加入切成小块的嫩豆腐。

【步骤11】

煮开后，加入1小勺盐和少许味精调味。

【步骤12】

再淋入少量香油提香。

【步骤13】

煮开，就可以开吃了。