如何做香软可口的葱香鸡蛋饼

烙饼是很多人都爱吃的家常主食，但是烙饼要做得香软可口，也是有一定技术含量的，今天我做的这款葱香鸡蛋饼，尤其适合小朋友和老人食用，因为它特别的软，特别地好咬，但是又层次分明，葱香浓郁。那么这款葱香鸡蛋饼是如何做到这么香软可口的呢？

工具/材料

面粉300g

开水160g

鸡蛋2个

盐1小勺

食用油2小勺

香葱5根

操作方法

【步骤01】

面粉称重，放入干净的有深度的大碗中。

【步骤02】

电水壶烧开水，把现烧的沸水一点一点加入面粉中，把面粉搅拌成没有干面的雪花状。现烧的沸水烫面，面筋容易烫断，面团容易出粘性，做成的烙饼才会更软更易消化。

【步骤03】

把面粉揉成一个光滑的面团，放在盘中，盖上保鲜膜，静置20分钟。和面后一定要充分饧发，面团的延展性更好，后面的操作才会更方便。

【步骤04】

在饧发面团的同时，香葱摘洗干净，切成葱花待用。

【步骤05】

1小勺食用油倒入小碗中，放入微波炉高火30秒，取出后加入1小勺盐，搅拌至溶化。

【步骤06】

把饧发好的面团揉成一个长条，然后分成若干个小份。如果感觉粘手，可以适当加些干面粉。

【步骤07】

取其中一个小份，揉圆后擀薄，擀成圆形或者方形随您，反正只要擀得薄一些就可以，在面饼上刷上一层油，再撒上一些葱花。

【步骤08】

从下往上卷起，收口捏住，再从一头向另外一头卷好。

【步骤09】

鸡蛋敲入碗中，打散。

【步骤10】

卷好的面团擀开，尽量擀薄一些，做成烙饼的生胚。

【步骤11】

平底锅倒入少许食用油，并轻轻晃动锅子，让油均匀地铺在锅底，然后把烙饼的生胚放入锅中，上面刷一层蛋液，中小火烙制。

【步骤12】

因为是现烧的沸水烫面的，所以饼很容易熟，稍微煎制一会，就可以翻面了，另一面也刷上一层蛋液。

【步骤13】

当烙饼的肚子稍稍有点鼓起的时候，就可以出锅了。