换种方法做鸦片鱼 酱汁鸦片鱼更美味

鸦片鱼，肉质细嫩而洁白，味道鲜美而肥腴，最家常的做法就是清蒸。如果你吃腻了清蒸鸦片鱼，可以像我这样，做上一盘酱汁鸦片鱼，鲜香细嫩，浓汁味美，保准你爱不释口。

工具/材料

鸦片鱼400g

料酒2小勺

生姜适量

茴香1个

干辣椒2个

蒜瓣3个

食用油2小勺

生抽1小勺

蚝油1小勺

白糖1小勺

味精1小勺

香葱适量

面粉适量

生粉1小勺

操作方法

【步骤01】

鸦片鱼洗净后切成块，鱼块必须切得稍微大一点，因为鸦片鱼肉质很是细嫩，切小了炒制的过程容易碎。

【步骤02】

把切好的鸦片鱼放入盘中，加入1小勺料酒，再撒上少许食盐，腌制10分钟。

【步骤03】

另取一个盘子，盘中放入适量面粉，将鸦片鱼取出，用厨房纸巾拭干水分后放入盘中。

【步骤04】

油锅烧热，取一鸦片鱼块，均匀地粘上面粉，并将多余的面粉尽量抖落干净，然后放入油锅中火煎制，其余的鱼块也同样操作。

【步骤05】

鱼块煎成金黄色时盛出放入盘中待用。

【步骤06】

蒜瓣剥去外皮，生姜切成薄片，另外再准备好2个干辣椒和1个茴香。

【步骤07】

油锅洗净后再放入1小勺食用油，烧热，把姜片、茴香、干辣椒和蒜瓣放入炒香。

【步骤08】

然后依次加入1小勺料酒、生抽、蚝油和白糖，再加入适量水，大火煮开。

【步骤09】

把煎制好的鸦片鱼块放入，煮开后转中火2分钟左右。

【步骤10】

加入生粉水勾芡，再放入1小勺味精，翻炒均匀。

【步骤11】

撒上一些葱花，炒匀就可以出锅了。