如何做好吃的酱汁小黄鱼

小黄鱼很好保存，对于上班族来说是个好选择，一般一次可以买上一大包，存放在速冻箱里，随吃随取，很是方便，你所需要做的只是如何变着法子做就行了。今天这道酱汁小黄鱼，先煎再焖，肉质肥嫩，香辣可口，非常下饭。

工具/材料

小黄鱼5条

料酒1小勺

生姜适量

香葱适量

蒜瓣3个

干辣椒2个

茴香2个

生抽1勺

白糖1小勺

味精少许

面粉适量

食用油1勺

操作方法

【步骤01】

小黄鱼处理干净，鱼肚子和鱼头里的黑膜一定全部清除掉，这个腥味很重哦，然后用水彻底冲洗，沥干水分放入盘中待用。

【步骤02】

油锅烧热，将沥干水分的小黄鱼抹上少许面粉，记得一定要把多余的面粉抖落干净，然后放入油锅煎制。一般自家厨房煎鱼时放的油不会很多，所以是分批煎制的。

【步骤03】

当两面煎成淡淡的金黄色时，盛出放入盘中，再把其余的3条同样处理好后煎成金黄色，放入盘中。

【步骤04】

准备好姜片、干辣椒、蒜瓣和茴香。

【步骤05】

炒锅冲洗干净并抹干后，重新放入少许油，烧热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。

【步骤06】

然后锅中加入1小勺料酒和1勺生抽、1小勺白糖、2个茴香，再加入适量水，大火煮开。

【步骤07】

把煎制好的小黄鱼放入锅中，大火烧煮。

【步骤08】

香葱摘洗干净，把葱白部分切下，在小黄鱼烧煮1分钟左右后，加入葱白，翻拌均匀，并大火收汁。

【步骤09】

当汤汁渐渐变稠时，关火，加入少许味精，并撒上一些葱花，就可以出锅装盘了。

特别提示

小黄鱼的营养价值很高，有较好的食疗功效，但是哮喘病人和过敏性体质的人不宜吃。