玉米面发糕怎么做好吃

发糕是我们经常吃的主食，发糕松软可口，易于消化，做发糕的面粉可以随心所欲，想吃什么面粉，就放什么面粉，可以用玉米粉，高粱米粉，糯米粉，小米粉等等，也可以在做发糕的时候放入一些果脯，比如：葡萄干，红枣等等，今天用玉米粉和面粉加上红枣做发糕，做好的发糕，不仅松软香甜，而且营养丰富。

工具/材料

玉米粉，面粉适量，红枣适量，食用油适量，酵母适量。

操作方法

【步骤01】

面粉和玉米粉按照1：1的比例放入盆中，酵母按照500克面粉放入5克酵母的量放入。

【步骤02】

取适量温水，缓慢倒入面粉中，并不断用筷子搅拌至均匀，温水的温度在40°左右就可以，用温水和面，面会发酵的快，搅拌成面糊表面有纹路就可以，盖上盖发酵。

【步骤03】

干红枣放入盆中洗净泡一会，拿出来控干水分，去掉枣核，切碎。

【步骤04】

当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发酵好了，这时面糊表面已经有蜂窝状，也说明面糊发酵好了。

【步骤05】

发酵好的面糊，放入切碎的红枣，顺着一个方向搅拌，搅拌出发酵时产生的气泡，并将切碎的红枣搅拌均匀。

【步骤06】

准备一个不锈钢盆，倒入适量食用油，将食用油均匀涂抹在盆内表面，涂抹食用油是为了发糕出锅后，不粘盆。

【步骤07】

倒入搅拌均匀的面糊，轻微震动不锈钢盆，震出里面的气泡，静置5分钟醒面。

【步骤08】

蒸锅中加入凉水，不锈钢盆放入蒸屉上，盖上盖，中火烧开锅，蒸25分钟，关火焖5分钟，玉米面发糕就做好了，从不锈钢盆中取出发糕，切块装盘，玉米面发糕可以上桌了。

特别提示

做发糕和面糊要用温水，用温水发酵的快。