蒜苗回锅肉的做法

回锅肉有多种做法。从选肉、配料到调味料，有一点差异，味道就可能千差万别。比如配料，有用红菜椒的，有用青辣椒的，还有用蒜苗的。其中以用蒜苗炒的回锅肉更香，可以说，正宗的回锅肉必然搭配青蒜苗。下面就来看看小编的蒜苗炒回锅肉吧。

工具/材料

蒜苗、猪肉、花椒、豆瓣酱、干豆豉、大蒜、盐、白糖、生抽

操作方法

【步骤01】

猪肉洗净，放入锅内煮熟。炒回锅肉最好选用“二刀肉”，不肥不瘦，肉质更香。

【步骤02】

将煮熟的回锅肉切薄片，肉切得越薄越好。我的刀功不好，切得有点厚。

【步骤03】

青蒜苗摘折干净后，清水洗净，切成长段。

【步骤04】

起锅烧热，下油，下花椒、大蒜片、豆瓣酱、干豆豉炒至香味出。

【步骤05】

将肉片倒入油锅爆炒至油出，香味出。

【步骤06】

加入青蒜苗一起翻炒。加适量白糖调鲜，加适量盐起锅。

【步骤07】

起锅装盘。

特别提示

炒回锅肉最好用二刀肉，也可用五花肉。