爆炒仔姜鸡的家常做法

仔姜既有老姜的辛辣感，又有新鲜植物的清新味。因此，仔姜不仅可当调料，也能用作配菜。用仔姜搭配鸡肉爆炒，炒出来的鸡肉麻辣椒香，仔姜辛香味足，下酒佐饭都十分可口。

工具/材料

鸡肉、仔姜、泡辣椒、香叶、甘草、花椒、油、盐、昭通酱、白酒

操作方法

【步骤01】

仔鸡清水洗净后，切成小块。

【步骤02】

仔姜清水洗净，切成片。

【步骤03】

泡辣椒切成段。

【步骤04】

花椒、甘草、香叶清水冲洗后备用。

【步骤05】

准备一勺昭通酱。

【步骤06】

准备一小勺干豆豉。

【步骤07】

起锅烧热，下油。

【步骤08】

下花椒、泡辣椒、香叶、甘草、干豆豉炒香。

【步骤09】

将鸡肉块倒入油锅中翻炒。

【步骤10】

翻炒到鸡肉水干油出时，加一勺白酒去腥。

【步骤11】

下仔姜片，与鸡肉一起翻炒。

【步骤12】

下昭通酱翻炒至鸡肉块入味后，加适量盐起锅。

【步骤13】

起锅装盘。