苦瓜烧肉的家常做法

苦瓜性凉，上火的时候吃点苦瓜，有助于清热解毒。苦瓜在妈妈做的家常菜里，常与五花肉一起红烧。苦瓜烧肉时，苦瓜比肉更好吃。苦味不见了，渗进了肉的鲜味和调味料的麻辣味，十分可口。

工具/材料

苦瓜、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐

操作方法

【步骤01】

挑选新鲜苦瓜。喜欢苦瓜苦味的，可选择颜色青翠碧绿，外表颗粒间隔小的；不喜欢苦瓜苦味的，可选择颜色偏白，外表颗粒间隔大的。

【步骤02】

将苦瓜剖开去瓤后，清水洗净，切成小块。

【步骤03】

挑选新鲜五花肉。

【步骤04】

将五花肉洗净切成块。

【步骤05】

起锅烧热，下菜籽油和猪油，下花椒爆香。

【步骤06】

下五花肉煽炒。

【步骤07】

下豆瓣酱、辣椒酱翻炒均匀后，加适量清水焖煮二十分钟。

【步骤08】

下苦瓜与肉一起煮至猪肉软熟，苦瓜入味后，加适量盐起锅。