笋子炒肉的家常做法

正值竹笋上市时。买回新鲜竹笋，将竹笋切片，水里浸泡一天漂去涩味后，与肉片一起下油锅翻炒，加上少许盐和豆瓣酱，一道鲜甜可口的竹笋炒肉就上桌了。竹笋鲜嫩脆甜，十分可口，比肉的味道更好啊。

工具/材料

竹笋、猪肉、花椒、豆瓣酱、盐

操作方法

【步骤01】

新鲜竹笋剥去外壳，将老的掐不动的部份用刀切掉。

【步骤02】

竹笋洗净切片，在清水里浸泡一天，以去除涩味。

【步骤03】

猪肉清水洗净后切薄片。

【步骤04】

起锅烧热，下油、下花椒爆香。

【步骤05】

倒入肉片翻炒至变色。

【步骤06】

将竹笋倒入油锅，与肉片一起翻炒。

【步骤07】

加适量盐、豆瓣酱翻炒，至肉片竹笋熟后起锅。

【步骤08】

起锅装盘。

特别提示

竹笋炒肉宜用大火爆炒。本次做菜用的是传统柴火大灶，炒出来的菜更香。