卤排骨猪心怎么做

在已有卤水的情况下做卤菜，是特别简单的。将需要卤煮的菜洗净后，放卤水里煮熟并浸泡入味。然后捞出切好，搭配上蘸碟就可以吃了。

工具/材料

卤水、排骨、猪心、大蒜、老姜、辣椒、红油辣椒、花椒油、香油、葱、生抽、醋

操作方法

【步骤01】

猪心一个，清水冼净。

【步骤02】

将猪心剖开，血管里的淤血洗干净。

【步骤03】

起锅烧水，水开后将猪心入沸水焯出血水。

【步骤04】

将焯过后的猪心捞出。

【步骤05】

将洗净的排骨放沸水里，同样焯出血水。

【步骤06】

焯过血水的排骨捞出洗净。

【步骤07】

将卤水烧开后，加适量盐和糖色，再把猪心、排骨一起放到卤水里煮熟并浸泡至入味。

【步骤08】

将煮熟后的猪心捞出切片，排骨捞出装盘。

【步骤09】

大蒜去皮、姜去皮、辣椒去蒂洗净后，剁成碎末。

【步骤10】

在小碗里加入生抽、醋、大蒜末、老姜末、辣椒末、红油辣椒、花椒油、香油、葱，搅拌均匀。

【步骤11】

卤好的猪心排骨搭配上蘸水，就可以吃啦。