麻辣鲜香的青笋炒肉怎么做

青笋和猪肉切成片，下油锅爆炒，加入花椒、大蒜、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒后，用清水焖煮一会儿，加适量盐起锅。这道菜，名为炒菜，实为水煮，味道以麻辣见长，是下饭的极好搭档。

工具/材料

青笋、猪肉、花椒、大蒜、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐

操作方法

【步骤01】

青笋去皮，清水洗净后切片。

【步骤02】

在青笋片里加少许盐，搅拌均匀腌十分钟后，倒去腌出的青笋水。

【步骤03】

猪肉清水洗净后切片。

【步骤04】

起锅烧热，下油，下花椒、蒜片爆香。

【步骤05】

下猪肉片翻炒至变色。

【步骤06】

加泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒均匀。

【步骤07】

下青笋片翻炒。

【步骤08】

加水焖煮至青笋肉片入味。等汤汁几乎收尽时，加适量盐起锅。

【步骤09】

起锅装盘。