炖腊猪脚怎么做

过年时的腊猪脚还有一只，国庆节前将它砍成小块，与海带、土豆、板栗一起炖了一大锅。邀了亲朋好友一起吃。大家围坐一起，喝酒吃肉，谈天说地，畅快极了。

工具/材料

腊猪脚、海带、土豆、板栗、桔皮

操作方法

【步骤01】

准备腊猪脚一只，先用火烧一下表皮的猪毛。

【步骤02】

用锯子将猪脚锯成几小段。

【步骤03】

小刀刮洗猪脚表皮，清水冼净后，用刀将肉与骨头分割开，切成几大块。

【步骤04】

起锅烧水，将猪脚放到水里焯出咸味。因为腊猪脚比较咸，焯了两次水。

【步骤05】

将焯过水的猪脚再入到清水里泡一下，以便进一步去除咸味。

【步骤06】

海带泡发，清水洗净后切成宽条状。

【步骤07】

剥过皮的板栗从冰箱拿出解冻。

【步骤08】

土豆削皮洗净后，切成小块。

【步骤09】

将腊猪脚、海带放入高压锅，加几片干桔皮，先压40分钟后，加入板栗、土豆再压10分钟。

【步骤10】

高压锅放气后，先捞出猪脚撕成小块，装盘上桌。

【步骤11】

将土豆、海带及板栗和汤另用大碗装好，上桌即可开吃啦。

特别提示

腊猪脚一般比较咸，需要先焯水去咸味，味道才好。