白片肉的家常做法

清水一煮，切成薄片，蘸上蘸料就能吃，入口肉质细嫩、肥而不腻，这道既简单又美味的菜肴就是白片肉。白片肉选料很讲究，一般选择猪尾巴肉，即靠近猪尾巴根部的坐墩肉。此部位肉香且嫩，肥肉较多，但肥而不腻，口感极好。

工具/材料

猪肉、姜蒜、新鲜青红辣椒、红油辣椒、生抽、醋、花椒粉、香葱

操作方法

【步骤01】

选用猪尾巴肉的中间部分，猪皮烧过后，用小刀刮洗干净。

【步骤02】

将猪肉放到锅内，加适量水煮，看见瘦肉变白后中火再煮10分钟，小火再煮5分钟。

【步骤03】

猪肉煮熟捞出晾凉后，切成薄片。

【步骤04】

将切好的肉片放到盘中。

【步骤05】

调制蘸碟：大蒜剥皮洗净、姜洗净、新鲜青红椒去蒂洗净后，用刀全部剁碎。

【步骤06】

拔一棵小葱，清水洗净后切成葱碎。

【步骤07】

在碗里加入生抽、醋、花椒粉、红油辣椒、姜蒜辣椒末，撒上香葱。

【步骤08】

白片肉搭配蘸碟就可以吃啦。

特别提示

白片肉选料很讲究，一般选择猪尾巴肉，即靠近猪尾巴根部的坐墩肉。