香菇炖豆腐的家常做法

豆腐是相当家常的食材，其营养丰富，老少皆宜。豆腐做法多样，凉拌，红烧，做汤都很美味。将豆腐与香菇一起烧炖，口感层次更为丰富，豆腐嫩滑，香菇鲜美，特别适合能吃辣的老人与孩子。

工具/材料

香菇、豆腐、小葱、豆瓣酱、辣椒酱、花椒、油、盐、味精

操作方法

【步骤01】

香菇去蒂，清水洗净。

【步骤02】

将香菇撕成小朵。

【步骤03】

碱水豆腐买回后，用清水浸泡。

【步骤04】

炖煮前将豆腐切成小方块。

【步骤05】

小葱摘折干净，清水洗净后切成葱段。

【步骤06】

起锅烧热，下菜籽油、下猪油。

【步骤07】

等猪油化开后，下花椒爆香。

【步骤08】

下豆瓣酱、辣酱酱炒香，加适量清水煮至汤开。

【步骤09】

将香菇入汤锅煮沸。

【步骤10】

下豆腐与香菇一起炖煮。

【步骤11】

起锅前，加入适量盐和味精。

【步骤12】

起锅装盘，撒上小葱即可上桌。