鱼头汤的制作方法

鱼头汤鲜美而不油腻，大人小孩都爱吃。那么，怎么制作鱼头汤呢，下面我们就来学习一下吧。

工具/材料

半斤鱼头一个，豆腐一块，姜一小块，葱两棵，料酒，油盐若干。

操作方法

【步骤01】

将鱼头洗净切块，不用切太小块，水豆腐也切块，也是切大块，一块豆腐按井字切开，以免被煮烂。姜切丝，葱切段备用。

【步骤02】

把炒锅烧热，倒油，等油烧热后把鱼头倒入锅中翻炒。

【步骤03】

倒入一小勺料酒，翻炒鱼头后放入姜丝，再翻炒，直至鱼头变色。

【步骤04】

倒入热水炖煮，水量大概是八分满，因为煮汤的时候水会越来越少，所以一开始就要多放点水。用热水是为了让鱼汤成乳白色，如果是冷水鱼汤就很难煮成乳白色。

【步骤05】

大火煮鱼汤大概十五分钟后，倒入水豆腐，继续炖煮。

【步骤06】

再煮十分钟后，放入适量盐，把汤轻轻搅拌一下，转小火再煮五分钟。

【步骤07】

开锅，撒上葱段烫煮两分钟。噔噔蹬蹬，鲜美的鱼汤就可以出锅啦。