如何做肺边肉炒香芋

肺边肉炒香芋是一道客家人经常吃到的家常菜。那如何做这道菜呢？今天小编就和大家分享一下它的做法，希望能够帮助到大家。

工具/材料

香芋（1个）

肺边肉（250g）

红辣椒（2个）

黄色朝天椒（1个）

蒜头（4瓣）

盐（1勺）

味精（1勺）

食用油（适量）

老酒（适量）

操作方法

【步骤01】

购买食材
（1）香芋，请购买新鲜且无明显霉变的为宜。
（2）肺边肉，请选择新鲜的。
（3）红黄辣椒和蒜头可以多买一些备用。

【步骤02】

将香芋去皮切成丁。

【步骤03】

将锅烧热倒入适量的食用油，倒入香芋。

【步骤04】

香芋炸至两面金黄色就可以装盘备用。注意炸香芋的时候，需要用铲子翻一下，这样才能保证香芋炸的均匀。

【步骤05】

将红黄辣椒斜切成片，蒜头用刀背拍一下去皮，肺边肉切成片并用地瓜粉裹一下。

【步骤06】

将底油加热至冒烟，倒入蒜头爆香。

【步骤07】

倒入肺边肉翻炒2分钟。

【步骤08】

待肺边肉7分熟，倒入红黄辣椒翻炒2分钟。

【步骤09】

倒入适量的老酒，翻炒1分钟。

【步骤10】

倒入事先炸好的香芋丁，一起翻炒2分钟。

【步骤11】

往锅中加入1勺的盐和味精，翻炒1分钟就可以出锅了。

【步骤12】

一道色香味俱全的肺边肉炒香芋就做好了。