腊排骨的腌制方法

腊排骨是一种经过腌制、风干和烘烤，防腐能力强，具有特色风味的食物。是寻常人家逢年必备的美食，自家食用，招待宾客均可。

操作方法

【步骤01】

选一块上好的猪排骨，将猪排骨用盐抹均匀。记住盐可多不可少，盐太少否则会臭。选一个通风好的地方放好。切记暴晒，放虫蝇。

【步骤02】

十天后，盐分已经浸入排骨内。现在可以开始熏烤猪排骨了。找个通风好的地方，最好是农村院坝或者天台，搭个简易小棚，用柏树枝桠起火熏烤猪排骨。直到猪排骨颜色变得有点焦黄为止。

【步骤03】

将熏好的猪排骨挂在通风阴凉处。大概一两个月时间，柏树枝桠的烟味也进入猪排骨。

【步骤04】

吃的时候，将猪排骨用热水洗干净，切成小块。跟萝卜、土豆或者海带一起炖均可。