四川凉虾的做法

四川凉虾也有人称重庆凉虾，是一种用大米浆制成的甜品，口感柔软清甜，夏天吃冰冰凉凉，想吃凉虾吗？跟小编一起来学凉虾的制作方法吧。

操作方法

【步骤01】

大米粉用冷水浸泡，放进冰箱冷藏一个晚上，取出时去掉上面的水。

【步骤02】

在小锅中倒入生石灰水。

【步骤03】

将米浆也倒入锅中，开中小火煮制。

【步骤04】

不停的用铲子搅拌防止糊锅，煮成浓稠无颗粒状。

【步骤05】

将熬好的米浆在大漏勺上，下面用装了凉白开的盆子接着。

【步骤06】

米浆从漏勺中漏下滴到凉白开中。

【步骤07】

滴到凉白开中的米浆就变成了虾仁的形状。

【步骤08】

放入冰箱冷藏几小时。

【步骤09】

加入熬好的红糖水，四川凉虾就完成了。

特别提示

大米磨成米粉的时候要尽量磨的细一些，煮凉虾的水里除了加入碱，还可以加入一点食用石膏，会更加爽口。