“老北京十三绝”都有哪些

老北京有着许许多多的小吃，其中还有着著名的“老北京十三绝”，那么都有哪十三种呢？

操作方法

【步骤01】

豆面糕就是传说中的“驴打滚”，因为每次制作完成后都需要放在黄豆面中滚一下，所以，南方人喜欢把它叫做“驴打滚”。

【步骤02】

艾窝窝是北京传统的风味小吃，以前，每年农历春节前后，很多店面都会上新艾窝窝，不过如今为了满足各位吃货的需要，北京一年四季都有店面做这个。

【步骤03】

糖卷果主料是山药和大枣，另外还配有青梅等等促进身体健康的食材，因此可以补气益血。

【步骤04】

姜丝排叉是中华名小吃，而老北京的姜丝排叉的特色在于蜜，过蜜的姜丝排叉口味更酥、更甜、更香。

【步骤05】

奶油炸糕和普通的炸糕有着很大的区别，奶油的添加使得炸糕更有营养，香味浓郁、易于消化。

【步骤06】

撒子麻花被称作为清真小吃中的上品，撒子麻花的制作过程要比其他的麻烦，但是成品颜色棕黄、质地酥脆。

【步骤07】

豆馅烧饼有一个十分接地气的名字——“蛤蟆吐蜜”，因为豆馅烧饼是有开口的，豆沙就藏于开口之内，看起来就像蛤蟆在吐蜜。

【步骤08】

蜜麻花有一个十分可爱的别名，叫做“糖耳朵”，因为它的成品十分像人的耳朵。除此之外，蜜麻花也是回族人最喜爱的小吃之一。

【步骤09】

萨其马如今可以说是风靡全国，很多地方逢年过节都会用萨其马作为赠礼，老北京的萨其马还有一个名字，叫做“金丝糕”，手工制作的更加香甜可口。

【步骤10】

油茶是众小吃中制作程序相对简单的，因此常常作为家庭的早餐或者是饭后甜点。

【步骤11】

焦圈酥脆油香，北京人往往喜欢焦圈配烧饼，可以增加烧饼的香味，和豆汁也要配焦圈，使得早餐更有能量。

【步骤12】

来北京吃糖火烧就要去大顺斋，味道十分浓郁带劲，但口感又软硬适中，非常适合老年人嘴馋的时候来一口。

【步骤13】

豌豆黄可以说是很经典了，曾经是宫廷御用，直到现在，老北京卖豌豆黄仍然有宫廷口味和民间口味之分。