茄子花菜炒瘦肉的家常做法

茄子是一种用来炒菜荤素皆宜的食材，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。今天小编给大家分享一道茄子花菜炒瘦肉。

操作方法

【步骤01】

茄子的准备：
将茄子清洗干净，斜刀切成大小均匀的小块；

【步骤02】

花菜的准备：
将花菜清洗干净，切成大小均匀的小块；

【步骤03】

姜和蒜的准备：
取1小块姜，清洗干净，切成片；
取3-4个蒜头，去膜，清洗一下，切成蒜末；

【步骤04】

瘦肉的准备：
将瘦肉清洗一下，切成肉片；
加入适量的淀粉、生抽、料酒，抓匀；

【步骤05】

炸茄子：
开火，加入较多的食用油，油烧热后，将茄子入锅炸至颜色由偏向粉色变为偏向紫色；捞出备用；

【步骤06】

炸瘦肉：
将瘦肉片一片一片夹到锅里，炸到瘦肉表面呈现金黄色；捞出备用；

【步骤07】

将多余的油倒出，加入姜片和蒜末炒香；

【步骤08】

将火调小，加入1-2勺豆瓣酱，炒匀、炒香；

【步骤09】

将花菜入锅翻炒均匀；

【步骤10】

将茄子入锅翻炒至熟；

【步骤11】

将瘦肉入锅，翻炒均匀，加入适量的盐和味精调味，就完成了！

特别提示

炸茄子和瘦肉的时候，一定要看住，不要炸焦了！