茄子炒胡萝卜的家常做法

我们最经常吃的、和茄子有关的菜，应该是肉末茄子，今天 小编给大家分享一道茄子炒胡萝卜，也是很有卖相、很美味哦！

操作方法

【步骤01】

原材料的准备：
茄子有圆茄、青茄、“长”茄子和“肥”茄子，今天我们用的是“长”茄子；
将茄子洗干净，手撕成小块；
将胡萝卜去皮，清洗干净，切成片状；

【步骤02】

炸茄子：
开火，加入适量食用油，待锅里油温升高到5-6成热时，将茄子下入锅里炸一下，炸到茄子变色、沾满油即可；捞出备用；

【步骤03】

水煮胡萝卜：
将胡萝卜放入锅里，加入适量的水，煮开、煮到胡萝卜变色后，捞出备用；

【步骤04】

蒜头的处理：
取2-3个蒜头，去膜，切碎；
开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高后，将蒜碎下锅炒香；

【步骤05】

炒胡萝卜：
待锅里蒜碎炒香后，将煮过的胡萝卜下入锅里，翻炒均匀；
大概炒2-3分钟即可进行下一步；

【步骤06】

炒茄子：
2-3分钟后，将茄子倒入锅里，一起翻炒；
翻炒至茄子和胡萝卜都熟了为止；
只能调节火候、不能加水，才会更好吃；

【步骤07】

调味、完成：
加入1少豆瓣酱，翻搅均匀；
再加入适量的盐、味精和糖调味，翻炒均匀，就完成了！