怎么做配粥的咸肉汤

在闽南人的家里，只要有小孩，每天都会煮一碗咸肉汤，用来给小孩子配粥吃。今天小编给大家介绍一下怎么做配粥的咸肉汤。

操作方法

【步骤01】

原材料的准备：
取1小块瘦肉，将瘦肉清洗干净，切成小粒；
取1小块姜，清洗干净，切成姜片；
因为是特意为小孩子准备的，所以食材的量不用太多；

【步骤02】

豆豉：
通常豆豉都是用黑豆浸泡软，再加盐腌制，再晒干备用；
要煮的时候取出一些即可；
现在这个年代，年轻人已经很少会做这个了；
我们可以去超市买现成的豆豉罐头，也是一样的；

【步骤03】

炒姜片：
取1小块姜，清洗干净，切成片；
开火，加入少量的香麻油，待锅里油温升高时，将姜片下入锅里炒香；

【步骤04】

炒瘦肉粒：
待姜片炒香后，将切好的瘦肉粒放入锅里，一起翻炒，炒至瘦肉粒颜色变为白色；

【步骤05】

炒豆豉：
待锅里的瘦肉粒颜色变为白色时，将豆豉放入锅里一起翻炒出香味；
不要炒太久，火不要太大，不然容易焦；

【步骤06】

加水卤煮：
待豆豉炒出香味时，往锅里加入适量的水；
水的量不要太多，比所有食材的量多出3-4汤匙即可；
加入少量的老抽，上色；
煮开后再煮3-4分钟；

【步骤07】

调味、完成：
通常情况下，因为豆豉本身就很咸了，所以调味的时候只需要加入少量的味精或者糖就可以了，就完成了。