怎么做宫保鸡丁

以前小编读书的时候，经常在饭馆点“宫保鸡丁”这道菜，味道真是好极了。今天小编给大家介绍一下怎么做宫保鸡丁。

操作方法

【步骤01】

鸡肉的准备：
将鸡腿解冻，清洗干净；
用剪刀慢慢将鸡腿上的肉顺着骨头剪下来，骨头扔掉，肉清洗干净；

【步骤02】

鸡肉的准备：
将鸡肉切成丁状；
将鸡肉放入盆里，加入适量的料酒、生抽，抓匀，腌制10分钟；
再下适量的淀粉，抓匀；
下适量的食用油，抓匀；

【步骤03】

其他配菜的准备：
将半根胡萝卜去皮，清洗干净，切成丁；
将半根黄瓜清洗干净，切成小条；
取3-5个蒜头，压碎，去膜；
取1小块姜请洗干净，切成姜末；

【步骤04】

预炒：
开火，加入适量的食用油，下姜末炒香；
下鸡丁入锅翻炒至肉变白色，盛出备用；
再下食用油，下胡萝卜丁炒至颜色由深橘红色变成浅桔红色，盛出备用；

【步骤05】

调制酱汁：
开火，加入适量的食用油，待锅里油温4-5成热，将火调小；
下郫县豆瓣酱和蒜头，炒出香味；
加入适量的水，火调大，煮开；

【步骤06】

煮鸡肉：
待锅里汤汁煮开后，将鸡丁肉和胡萝卜丁下入锅里，翻炒均匀；煮开；
煮开后继续煮3-5分钟，使鸡肉和胡萝卜丁完全煮熟、入味；

【步骤07】

下黄瓜、调味、完成：
将黄瓜下入锅里，翻炒均匀；翻炒至黄瓜入味；
加入适量的盐、味精、糖调味，再翻搅几下，就可以出锅了！