茄子炒青椒的家常做法

茄子一个难煮的食材，不同人不同时候煮出来的茄子，很可能长得非常不同。今天小编给大家介绍一道卖相还不错的茄子炒青椒。

操作方法

【步骤01】

我们今天用的是家常细茄子，细的茄子口感比较好；茄子买的时候一定要挑新鲜的，颜色鲜艳、摸起来饱满、硬，就是新鲜的；

【步骤02】

将茄子清洗干净，用手将茄子撕成一条条的；手撕的茄子更能入味；我们用的是青的小灯笼椒，青辣椒也行；将小灯笼椒去籽取蒂，清洗干净；

【步骤03】

取3-5个蒜头，压碎，去壳，清洗干净，剁成蒜末；开火，加入适量的食用油，下蒜末，炒出香味；

【步骤04】

待蒜末炒出香味后，下撕好的茄子入锅里翻炒；炒茄子的时候一定油量要多点、火候要大、油温要高；

【步骤05】

待茄子炒到变软、茄子表面的紫色大部分变为褐色时，加入青椒；将茄子和青椒翻炒均匀；

【步骤06】

待锅里的食材翻炒至7-8成熟时，下1勺6月香豆瓣酱，翻炒均匀；再下少量的生抽，翻炒均匀；

【步骤07】

待茄子紫色部分几乎全部变为褐色时（9成熟以上），加入盐、味精、糖，调味后，翻搅几下，就可以出锅了。