麻婆豆腐的家常做法怎么做

麻婆豆腐是川菜的经典菜肴，它以麻辣为主要口味，做出来的麻婆豆腐，口感顺滑，咸香味美。今天就教大家怎么做麻婆豆腐，并把做法介绍给大家。

操作方法

【步骤01】

将豆腐用清水冲一下，再将豆腐切成1厘米见方的小块。

【步骤02】

把猪肉切成末，葱切葱花、姜切末，蒜切成末，豆豉10克，郫县辣豆瓣酱5克，红辣椒碎5克，花椒粉一勺备用。

【步骤03】

炒锅里加适量水，大火把水烧开，把豆腐块放入锅内，在沸水中焯一下水。

【步骤04】

炒锅里放花生油，等油五成热时，放入肉末翻炒至变色发白，再放入葱、姜、蒜末煸香。。

【步骤05】

再放入豆豉酱，辣豆瓣酱和红辣椒碎，与肉末同炒至炒出酱香味。

【步骤06】

再给锅里加入半碗开水，加1勺料酒 ，1勺味极鲜酱油提味。

【步骤07】

把焯好的豆腐块放入锅内，大火烧开，调小火炖煮上3分钟。

【步骤08】

等锅里的汤汁收的差不多了，放入花椒粉，翻炒均匀，再分两次用湿淀粉勾薄芡。

【步骤09】

然后，出锅盛入盘子里，给豆腐上撒上一些香葱末，这样麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。