素三鲜水饺的做法

素三鲜水饺是用鸡蛋，虾仁或者虾皮和韭菜为主要食材做成的饺子，今天就给大家介绍这个饺子的做法。

操作方法

【步骤01】

将面粉放盆里加冷水和成面团，盖上盖子饧上30分钟。

【步骤02】

将韭菜择去烂叶，洗净，放在漏盘里控干水，再切成碎末。一定要晾干韭菜水份。

【步骤03】

炒锅放入花生油，等油五成热时，把鸡蛋磕碗里打散，再倒入油锅内炒熟炒散，铲出放碗里备用。

【步骤04】

再把泡发好的木耳洗净切碎，葱，姜，蒜切成末，鲜虾皮备用。

【步骤05】

炒锅放于火上，倒入适量胡油，等油五成热时，放入葱姜煸香。余油再把虾皮和木耳入锅煸炒一下。

【步骤06】

把切好的韭菜，炒好的鸡蛋，虾皮和木耳全部放入拌馅盆里。

【步骤07】

再把做好的葱油倒入拌馅盆里，加入1小勺盐，2勺味极鲜酱油，2勺蚝油，1小勺香油，搅拌均匀制成素三鲜饺子馅。

【步骤08】

把饧好的面团，搓成长条，揪成一个个小剂子。

【步骤09】

把剂子揉圆在案板上压扁，用擀面杆擀成中间厚，边上薄的圆片。

【步骤10】

将肉馅放于擀好的面皮上，包成自己喜欢的饺子形状，制成饺子生坯，摆在盖帘上。

【步骤11】

将煮锅里加多半锅水，再给锅里放入一根葱，开火，等水开了将饺子下入锅内，边下边用锅铲从底部慢慢的铲几下,直到把所有的饺子下完，盖上锅盖煮制。

【步骤12】

等煮的饺子浮到水面上后，并看着饺子煮的饱满了，就表明饺子煮熟了。

【步骤13】

用漏勺捞出放在盘子里，这样素三鲜馅饺子就做好了，又能饱餐一顿了，好香啊！

特别提示

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