香菜炒鸡蛋的做法

香菜一般是做为配菜之用，初次听说这个菜，心里还有些犯嘀咕，能好吃吗？不巧，还真在同事家品尝了一口，好吃的很！得到真经， 在家试着做给家人，还都赞不绝口呢！今天就和大家分享这道香菜炒鸡蛋的做法。

操作方法

【步骤01】

把买回来的香菜，去头择掉烂叶备用。

【步骤02】

把择好的香菜用清水洗净，放漏盘里控干水份。

【步骤03】

把控干水份的香菜切成2厘米长的小段。再把葱、蒜切成末备用。

【步骤04】

把鸡蛋磕碗里，用筷子打成蛋液，再加入1小勺盐，1勺料酒搅拌均匀。

【步骤05】

炒锅里放花生油，等油五成熟时，把蛋液入锅煎熟，再铲出放碗里。鸡蛋不用煎的太久，时间长了，鸡蛋就老了，而且口感也不好。

【步骤06】

炒锅里再放入少量花生油，等油五成熟时，把葱、蒜入锅，加少许盐煸香。

【步骤07】

再把香菜入 锅，大火翻炒两下就行。香菜不要炒的太蔫。

【步骤08】

再把煎好的鸡蛋入锅翻炒。

【步骤09】

把锅里的香菜和鸡蛋翻炒均匀即可，出锅装盘奉上餐桌，这盘清香可口的香菜炒鸡蛋就做好了，不错，和同事炒的味道一样呢！

特别提示

鸡蛋和香菜都不能炒的太久，炒的时间长了，鸡蛋老了，香菜也蔫了，口感不好。
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